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「おでん はやし」の伝統の継ぎ足し出汁の味が楽しめます!赤坂の「てっぺん」

大正通りのサニー赤坂店の地下にあって2月に惜しまれながら閉店した「おでん はやし」の後に、「ごはんと肴 てっぺん」というお店がオープンして、ランチもやっているとのことで、今日のお昼に行ってきました
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店内は、照明や床などが改装されていますが、カウンター席の上には「はやし」時代からの木札メニューがそのまま飾られています。
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ランチメニューは3種類で、「親子丼」(750円)と「カツ丼」(800円)には、店主が「はやし」の最後の時期に勤めて引き継がせてもらったという「伝統の継ぎ足し出汁」が使われているそうなので、今日は「親子丼」をもらうことにしました。
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夜は新鮮な魚介から春野菜、タンステーキまで、旬の食材が楽しめそうです。
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もちろん、おでんメニューもあって、少しでも「はやし」の味に近づけるように頑張っているそうです。
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せっかくなので飲み物メニューもご参考に載せておきますね。
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お重に入った親子丼と豚汁、惣菜3種盛りとお新香が運ばれました。
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お重の蓋を開けて、いただきます(^o^)
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親子丼の玉子には、鶏肉と玉ねぎ、シメジが入っています。
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伝統の出汁がしみた玉子の旨みと、軽くスモークされた地鶏の風味が絶妙にコラボして、思わずうなずく美味しさでした。
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惣菜は、ポテトサラダ、きんぴらごぼう、鶏の南蛮漬で、ちょうど良いおかずになりました(*^^)v
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豚汁は、ぶ厚い豚肉とこんにゃく、里芋、にんじんなど具だくさんで、やや甘めの白味噌仕立てで、そのままでも美味しいんですが、ゆず七味を少し振るとさらに風味が良くなって美味しかったです。
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店名の「てっぺん」は、もちろん頂上を目指す心意気を表しているんでしょうが、店主の名前の「てっぺい」にかけているとのことで、ぜひ頑張って伝統の味を守り、発展させてほしいですね☆



ごはんと肴 てっぺん

昼総合点★★★☆☆ 3.8



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